花膠，即魚肚，是各種魚鰾的幹品，以膠質豐富著稱，故名花膠。華嬌，也叫魚肚，是從魚肚中取出，切開晾幹的壹種魚肚。它富含蛋白質、膠質等。該食療具有滋陰美容、強腎養精的功效，能快速消除疲勞。有助於手術患者的傷口恢復。
花膠是通過排幹大魚的魚鰾(控制魚沈浮的器官)制成的。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、鱘魚膠(鱘魚)、黃膠(非洲鱸魚)、鰨膠(大比目魚)、門鰻膠(大門鰻)。
華嬌不僅是壹道著名的宴席菜肴，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載華嬌能補腎填精，滋養筋脈，治療腎虛遺精，產後風痙。華嬌含有豐富的蛋白質和膠質，具有滋陰養顏、補血補腎、強身健體的功效。最適合腰膝酸軟，身體虛弱的人。