食物準備
壹個土豆，壹個長茄子，兩個青椒，洋蔥和大蒜。
食品加工
1，茄子洗凈切成滾刀塊，加2勺澱粉抓勻。
2.將壹個土豆洗凈，去皮切塊，清水洗去澱粉，加入食用油抓勻。
3.青椒洗凈去核，切成小塊。
4.準備好蔥花和蒜末。
5.準備果汁:生抽2大勺，蠔油1大勺，生抽1大勺，鹽1大勺，糖少許，胡椒面少許，加水拌勻。
6、水澱粉:澱粉+水和勻。
練習步驟
1，空氣煎鍋鋪油紙，鋪茄子塊和土豆塊，180度烤8分鐘。
2、取出翻面，可以噴點油，然後180度烤8分鐘(用筷子戳最大的土豆，可以紮，不紮的話烤3-5分鐘)。
5.倒入青椒塊，180度烤5分鐘。
6、鍋熱少油，油熱下蔥蒜爆香，倒入烤好的土豆、茄子、青椒翻炒均勻。
7.倒入汁液，翻炒均勻。倒入水澱粉翻炒至收汁。