食材:豬排。
輔料:植物油、料酒、姜、蔥、香蔥、香葉、八角、冰糖、鹽、白糖、生抽、醬油、胡椒粉。
步驟:
1.首先準備好需要的食材，把排骨泡在水裏。
2.然後，將冷水放入鍋中，同時加入料酒和姜片，水燒開後焯水1分鐘。
3.然後，把排骨撈出來，用冷水沖洗幹凈，再控水晾幹備用。
4.然後，加熱炒鍋。
5.然後，加入冰糖，小火加熱，不斷攪拌。
6.然後冰糖溶解後會冒出小氣泡，變成紅色和棕色。
7.然後，當所有冰糖完全發泡後，將排骨放入鍋中攪拌均勻。
8.然後，放入蔥、八角、香葉、花椒、姜片繼續翻炒。
9.然後，加入沒有排骨的開水。
10.然後大火燒開後，轉小火燉30分鐘左右。
11，然後，鍋裏還剩1/3湯的時候？。
12然後，大火收汁，期間保持翻炒。
13，搞定。