牛腩是指牛腹部以下的側肉。在漢語中，胸肉常指腹部，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉，指有筋、有肉、有油花的肉塊，只是壹個統稱。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。
例如:
1.手捧腹:融合了坑肚和何爽肚的優點，聞起來又濃又香。
2.牛蒡:小牛的腹部。
牛腩是粵港地區茶餐廳、大排檔、面館、餐廳、香港快餐店常見的食物和食材。
擴展數據
牛腩是牛的腹部，周圍有筋膜，有美容養顏的作用。是粵菜的經典食材，也是特色小吃之壹。在香港，牛腩壹般由咖喱牛腩和清湯牛腩食用，衍生出牛腩面和牛腩河面。
真正的牛腩壹定要用牛骨熬煮幾個小時，才能做到軟糯可口，同時還要把精華溶在湯裏。牛腩湯還會加入白蘿蔔，更加鮮美爽口。
參考來源:
百度百科-牛腩
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