用料 ?
臘肉 300g
青椒 三個
幹辣椒 壹個
大蒜 兩瓣
小紅椒 壹個
花椒 少許
生抽 少許
青椒炒臘肉的做法 ?
臘肉事先煮好，去除多余鹽分，使肉質變軟，切片備用。青椒切段，大蒜拍碎，小紅椒切段，備用。
將臘肉上的肥肉切下幾塊，熱鍋，直接下入煉油。如無肥肉則可用植物油代替。
油熱後下入花椒，大蒜，幹辣椒，炒香，下入臘肉翻炒。
待肥肉顏色近乎透明或顏色有了較明顯的改變時，下入小紅椒和青椒，翻炒。
青椒斷生後，因為臘肉本身是鹹的，根據鹹度適量添加幾滴生抽或紅燒醬油，上色同時給青椒增加味道，翻炒。出鍋。
小貼士
臘肉買回來時很硬，壹定要煮壹煮再炒。因為臘肉本身就比較閑，所以口味清淡的人可以不必假如生抽了。希望大家吃的愉快(?>?<?）