壹般來說，草莓的成熟時間在2-3月左右，真正的收獲在4-5月。其實每年的12月到次年1月是采摘草莓的旺季，但這段時間的草莓基本都在成熟，所以草莓真正成熟的時間是2月到3月。
草莓的生長習性:
草莓喜歡溫暖和涼爽的氣候。草莓根系生長溫度為5-30℃，最適溫度為15-22℃，莖葉生長最適溫度為20-30℃，花芽冷凍溫度為-15-10℃，花芽分化期溫度必須保持在5-15℃才能開花。草莓在夏季，氣溫高於30℃，日照強烈時，應采取遮光措施。
草莓是喜光植物，但它有很強的耐蔭性。在光照強度下，植株矮壯，果實小，顏色深，品質好。中等光，果實大，顏色淺，含糖量低，采收期長；弱光對草莓生長不利。