材料:五花肉500克，烤麩2片。
調料:紹興黃酒50克、八角50毫升、香葉3片、花椒2片、蔥姜2片、大蒜2片、桂皮2片。
1，買回的五花肉切成3厘米厚的條，反復漂洗。直到洗肉的水不渾濁。(切大塊隨時改做法)
2.用冷水，水中加入20毫升黃酒，煮沸後不蓋鍋蓋繼續煮2分鐘。
3.火把蒸鍋裏的水燒開了。將熟肉直接放在爐排上蒸40分鐘。
4.準備大料，3片香葉，2片花椒，2片蔥姜，2片蒜，2片桂皮。
5、蒸好的五花肉切塊。將麩皮浸泡在軟水中，反復沖洗去除豆腥味，然後切塊。
6.向炒鍋中加入20毫升水。加入冰糖，翻炒糖色，糖會從大泡變成小泡。
7.翻炒肉，使其顏色均勻。
8.倒入黃酒、醬油翻炒。
9.倒開水。水過肉後，放入八角香葉椒、蔥、姜、蒜、桂皮、麩皮，加蓋燜半小時。