面團：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。 餡：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。
做法：
1、面團材料揉成光滑的面團，放溫暖處發酵60分鐘。
2、酸菜洗凈，擠去多余水分，切碎;蔥切碎。
3、肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡幹，加適量水，最後加入植物油拌均。 不想餡的顏色太重，我用的是生抽。
4、發好的面，分成12份，取壹個小團，搟成薄面皮，包入適量的餡，捏住收口。
5、蒸簾塗油防粘，包子排到蒸簾上，蓋上鍋蓋松弛20分鐘左右，冷水大火蒸，開鍋後蒸15分鐘，悶3分鐘後開鍋取出包子。