(1)材料:香腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
(2)豌豆洗凈，去兩端絲，香腸切片。
(3)鍋中放入適量熱水，水開後將荷蘭豆焯壹下，立即撈起放入冷水中浸泡2分鐘瀝幹備用。
(4)鍋上火，將香腸放入小火炒至透明，放入荷蘭豆大火翻炒幾下，加鹽和味精繼續翻炒均勻，即可食用。
2.香腸炒芥藍
(1)材料:香腸2根，芥藍500g，姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
(2)燒開壹鍋水，滴幾滴油。水燒開後，把羽衣甘藍放進去，壹直燒到變綠。等顏色都變了之後，拿出來瀝幹。
(3)油鍋燒熱，爆香姜片，將香腸放入鍋中，翻炒至香腸變透明，倒入瀝幹水分的芥藍，翻炒1分鐘。
(4)加入白酒，翻炒均勻，加入白糖和鹽，翻炒均勻，裝盤。