魚香肉絲怎麽做才不會太酸甜？

魚香肉絲是壹道常見的川菜。作為成都人，大丸愛吃魚香菜肴。雖然有魚腥味，但不是用魚煮的，而是用各種調味品。魚香是川菜的主要傳統風味之壹，起源於調味魚的四川民間烹飪方法，現在這種烹飪方法已被用於制作肉絲、茄子等。“魚香肉絲”這個名字是抗戰時期蔣介石的廚師起的名，壹直流傳至今。

食品

飲食卡路裏:539.5(卡路裏)

佐料

豬裏脊肉350克

1冬筍

方法/步驟

豬裏脊肉切絲，冷水浸泡至出血水浸泡，黑木耳用溫水浸泡。

肉絲加入料酒、澱粉、鹽和少許植物油，腌制半小時。

胡蘿蔔、竹筍、木耳切絲備用。

拌魚露:將姜、蔥、蒜切碎，加入1湯匙鹽、1湯匙澱粉、3湯匙醬油、4湯匙糖、4湯匙醋和5湯匙水拌勻。

熱油倒入熱鍋，將肉絲翻炒至變白。

轉中火，放入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。

加入胡蘿蔔、竹筍和黑木耳絲翻炒至熟。

倒入調好的魚香醬，翻炒均勻壹分鐘左右，即可食用。