綠豆的清熱之功在於皮，排毒之功在其中。所以，如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，用大火煮10分鐘左右，喝清湯就好了。註意不要煮太久。這樣煮出來的湯顏色偏綠，比較清亮，可以達到很好的消暑效果。
如果是清熱解毒，喝的時候最好把豆子煮了壹起吃。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。寒性體質的人少喝綠豆湯。有些人不知道自己的身體狀況，甚至把綠豆湯當水喝。結果我越來越弱。
綠豆的解毒作用來自於綠豆蛋白等成分與有機磷和重金屬結合形成的沈澱物。但這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。正在服用各種藥物，尤其是中藥湯劑的人，要慎重飲用綠豆湯。