茄子豬肉水餃的做法步驟
1.?準備好所有的食材。
2.?面粉加入冷水和成面團靜置待用。
3.?茄子洗凈切碎放入盆中加入適量的鹽腌制片刻。
4.?豬肉餡加入鹽，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
5.?再加入少許的清水攪打均勻上勁。
6.?把腌制好的茄子擠去水分放入肉餡中。
7.?加入適量的香油。
8.?再次攪打均勻成為餡料。
9.?面軟揉均勻搓長條，在切成小劑子。
10.?取壹份搟成外邊薄中間厚的餃子皮。
11.?包入茄子餡。
12.?包成餃子生坯。
13.?依次全部包好。
14.?鍋中水燒開下入餃子。
15.?煮熟撈出隨醋碟上桌
茄子豬肉水餃的做法視頻
小貼士
餃子面要稍微軟壹點，俗話說：軟面餃子，硬面條。
餃子皮搟的周圍薄中間厚，下出的餃子才不容易破皮。