小鯽魚八條，海帶結50g，蔥300g，姜1片，調料:香醋250ML，紹興酒150ML，醬油200ML，白糖100g，香油50g。
工作方法
香醋250ML，紹興酒1501，小鯽魚去鱗去刺，剖腹，取出內臟，去除腹中黑膜，徹底清理幹凈，洗凈，瀝幹水分。
2、幹海帶泡發，用清水反復沖洗，去除泥沙，直至洗凈。
3.只用蔥白，切成段，然後對半切；生姜切片。
4.拿砂鍋，先碼壹層海結，再碼壹層蔥，再把小鯽魚肚子往上碼。
5.在魚上碼壹層海結，再碼壹層蔥，再碼小鯽魚，最後在上面碼蔥和姜片。
6.整碼完畢，將香醋、紹興酒、醬油、白糖倒入砂鍋，量不要超過魚。
7.煮沸時，撇去浮沫。在魚上壓壹個圓盤，蓋上砂鍋，小火燉4個小時。
8、4小時後，打開鍋蓋，均勻倒入香油，然後蓋上鍋蓋燜1小時。
9、冰箱自然冷卻，待用。