吉利丁粉需先在冷水裏面軟化，大概需要兩分鐘左右。之後需要使用隔水加熱的方法使之融化，隔水開最小火加熱，加熱期間盡量多攪拌，盡快把膠狀“融化”成液體即可。
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是壹種理想的蛋白源。
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食吉利丁粉譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全壹樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的制作。主要起穩定結構的作用。
參考資料：
百度百科—吉利粉