主要有以下區別：
1、配料不同：
涼果是以各種鮮果（坯）為主要原料的甘草涼制品，配料：甘草、鹽、糖；
蜜餞（中國北方稱果脯）是以各種鮮果（坯）為主要原料的糖制品，配料：糖。
2、工藝流程不同：
涼果：果坯 → 洗漂→晾曬（烘）→加料浸漬→晾曬（烘）→成品。
蜜餞：鮮果（坯）→洗漂→燙煮→糖浸漬或糖煮→晾曬（烘）→成品。
3、含糖量不同：
涼果：糖分50%以下；
蜜餞：現在市面上多是40%-55%的低糖蜜餞，高糖蜜餞含糖量在60%以上。
4、感官指標不同：
涼果：形狀壹般保持原果整體，表面較幹，有的呈鹽霜；味道甘美、酸甜、略鹹，有原果風味，並且生津止渴，開胃滯消作用；
蜜餞：形狀大多數不保持原果整體，柔軟滋潤，色澤透明或半透明；味道酸、甜、香，有原果風味，壹般有潤喉潤肺及其它營養補助作用。