番茄燉飯是葡萄牙的媽媽常常會做的壹道家常料理。食材簡單，能嘗到番茄最簡樸的新鮮風味，不僅如此，做法也相當簡單，很適合忙碌的上班族。
材料
番茄1～2顆蒜頭3～4瓣米1人份鹽適量橄欖油適量高湯（可以水替代）適量
做法
1
番茄切小塊，蒜頭切末，米洗好備用
2
熱鍋下油，蒜末炒香後，放入切塊番茄，煮至番茄出水熟軟
3
放入米，高湯淹過食材。先以大火將米煮至5-6分熟後，以中火慢煮。過程中適時攪拌以防米飯粘鍋，並適量依次加入水或高湯。盡量不要壹次加入過多水，以免燉飯過濕變成稀飯
4
傳統義大利燉飯的米心較硬，可視個人口感斟酌。米飯接近喜愛的口感後，不要再加水，略為收汁後關火加蓋，稍待10分鐘左右讓米飯吸飽湯汁後，即可盛盤