材料:鰱魚(400克)
配件:絲瓜(200克)
調料:料酒(10g)、鹽(3g)、蔥(10g)、姜(10g)、白糖(5g)、花椒(1g)、豬油(精制)(5g)。
練習:
1.鰱魚洗凈，洗凈，切成小塊。將絲瓜去皮，洗凈，切成段。
2.將鰱魚放入鍋中，然後加入料酒、蔥姜、鹽、糖、豬油，並加入適量的水，先用武火煮沸，再用文火煨。
3.魚煮熟後，放入絲瓜條，煮熟。絲瓜條煮熟後，撈出蔥、姜，加入胡椒粉調味。紅燒鰱魚片:
材料:鰱魚500克，切塊。加入壹勺米酒，加入味精和鹽，腌制姜20分鐘。
練習:
將腌制好的鰱魚塊蘸蛋清或紅薯粉，鍋中加入5-7兩油，七成熱時，將鰱魚塊放入鍋中炸至金黃色。然後用姜末和蒜末油煎鍋。還可以加入壹個番茄(切丁)、味精、鹽。味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋的時候撒點辣椒粉。