扇貝體內黑色的東西是扇貝的消化腺，內含排泄的廢物、毒素、重金屬或沈積物，不能食用。
扇貝又名海扇，肉質鮮美，營養豐富。其閉孔肌曬幹後稱為“扇貝”，列為八珍之壹。
扇貝有兩個殼，大小幾乎相等，殼面壹般有紫褐色、淺褐色、黃褐色、紅褐色、杏黃色、灰白色等。它的殼就像壹把扇子，所以它自然得到了扇貝的名字。殼的內表面是白色的，殼內的肌肉是可食用的部分，扇貝只有壹條閉孔肌，所以屬於單柱綱。閉殼肌白嫩可口營養豐富。
烹飪說明:
扇貝壹般用黃油炸，或者裹上面包粉壹起炸。通常和半幹白葡萄酒壹起食用。
扇貝會和乳蛋餅壹起吃，或者作為開胃菜油炸。
日本人喜歡吃扇貝配壽司和生魚片，而中國人主要在廣東和海南吃扇貝，廣東人喜歡用扇貝做湯。
參考資料:
扇貝-百度百科