如何把牛肉丸做的好吃又軟；
1.準備材料:牛肉火腿400克、豬背肥泥50克、蒜酥半勺、碎冰80克、紅薯粉50克、調料適量、鹽10克、魚露5克、細糖20克、白胡椒粉適量、香油1小勺。
2.將牛肉洗凈，切成小塊。將豬背油切成泥狀，放入攪拌機中，加入鹽、魚露和壹半碎冰，攪拌兩分鐘，制成冰鎮肉末。
3.加入蒜酥、紅薯粉、香油等調料拌勻。
4.用保鮮膜包好，冷藏靜置壹小時。
5、鍋裏燒開熱水，用虎口把肉丸擠出來放鍋裏。
6.開小火，水溫保持在70 ~ 80度，煮8分鐘。當肉丸浮起來的時候拿出來。