材料
秋刀魚，調料：鹽，黑胡椒碎粒，檸檬汁
做法1 秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝幹；
2
用鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右；
3 用水沖幹凈魚的表面（腌制後會有血汙），用刀在魚身上劃幾刀；
4
烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，並塗抹壹層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上；
5
再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃（中間翻壹次面），取出滴上檸檬汁即
辣烤秋刀魚
材料
秋刀魚2條，鹽，生抽，料酒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，醬料，汁
做法1.秋刀魚兩條，清理幹凈後用鹽抹遍全身、加生抽、料酒包好，放進冰箱腌上大半天；
2.烤之前，將蔥、姜、蒜切碎塞進秋刀魚的肚子，再將陴縣豆瓣醬抹在魚身上，放在烤架上；
3.烤箱打到220度，烤盤墊錫紙放最下層接住滴下的醬料和汁，12到15分鐘就好了，中途可將腌魚的汁用勺澆壹次魚身。