1.先和面：
面粉用水和成面團，放壹旁靜置
2.做餡兒：
豬肉剁成肉泥
3.蔥姜切末
4.將豬肉餡放入蔥姜末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻
5.再放入油順時針攪勻
6.柳蒿芽摘洗幹凈
7.鍋中水燒開，焯燙柳蒿芽
8.撈出過涼水
9.擠幹水分，切碎
10.將柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻，餃子餡就做好了
11.包餃子：
將面團搓成長條
12.揪成小劑子
13.搟成餃子皮
14.取壹餃子皮，放入適量的餡
15.對折，壹捏，就成餃子了
16.鍋中做水，大火燒開
17.下入餃子，邊下邊用鏟子攪動，以防粘連
18.蓋蓋，大火煮開
19.鍋開後，澆點涼水，再燒開，這樣重復2次，餃子漂浮水面即可出鍋
小貼士
拌餃子餡時要始終朝壹個方向攪拌，這樣肉餡會上勁兒，肉餡會更香