凍梨，也叫凍秋梨，就是把普通的白梨冷凍成深黑色。洗幹凈後就可以吃了。凍梨壹般有蓋華梨、秋白梨、白梨梨、尖八裏梨等。吃的時候把凍好的梨泡在冷水裏，然後拿出來吃。凍梨的特點是味道濃。
凍梨壹直是東北的冬季水果。過去由於食物匱乏，保鮮技術和保鮮運輸儲存條件的缺乏，凍梨和凍柿子幾乎是老百姓冬天唯壹能吃到的水果。
咬上壹口“凍梨”，果肉香甜爽口，甜爽同時刺激味蕾，讓人欲罷不能。這種凍手凍牙凍唇的吃法，滿滿的都是冰和涼意，吃壹個冰涼的凍梨，坐在東北熱炕上，看著外面飄著鵝毛大雪，也是壹種風味。
“凍梨”的顏色是黑色的，很奇怪。沒吃過凍梨的時候，感覺凍梨動了以後就吃不下了，可是誰能想到凍梨的味道比鮮梨還甜。