在溫和產區,如勃艮第大部分產區,通常具有桃、柑橘類水果、瓜類等白色核果的香氣;
在熱帶產區,比如大多數新世界產區,通常會有壹些熱帶水果的香味,比如桃子、香蕉、菠蘿甚至芒果和無花果。
經過蘋果乳酸發酵後,會有黃油和奶油的香氣;
如果與酒泥接觸時間長,會有乳脂狀的質地,有面包餅幹之類的風味;
若經橡木熟化,會有吐司、香草、椰子的香氣;
適當陳年後,會有蜂蜜和堅果的香氣。