鹹魚燒肉的做法:
1，豬肉焯水，洗凈，瀝幹水分；將鹹魚用溫水泡半天後，洗凈，切成4厘米左右的小塊，晾幹；鹹魚片晾幹後，用少許油炸至兩面微黃備用。我媽說鹹魚壹定要先油煎，這樣才香，這也是她做的鹹魚燒肉特別好吃的重要原因之壹。壹般人做這道菜，不炒鹹魚。
2、另起鍋，燒肉後放點油，爆香姜、蔥、蒜；倒入幹五花肉，翻炒，中間放入洗凈的桂皮、八角果葉等香料，直到五花肉的肥肉炒出很多；這時，肉是金黃色的。加入半碗料酒，翻炒幾下，再加入少許香醋，加入半碗生抽，壹湯匙老抽和少許冰糖，拌勻，加水澆在肉面上，燒開，然後小火煨肉至七成熟。
3.待豬肉煮至七成熟後，放入炸好的鹹魚塊和蒜頭，再放入三茶匙白糖和壹茶匙鹽(鹹魚是鹹的，畢竟在水裏泡久了，鹹味沒了)，繼續小火燉半個小時。等湯被火烤幹後，就可以關火煮壹鍋香噴噴的鹹魚端上桌了。