主料：三黃雞500克、海松茸60克
輔料：生抽3茶匙
1、三黃雞洗凈切塊，海松茸洗去浮塵用溫水浸泡30分鐘。
2、雞塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片大火燒沸撇去浮沫。
3、焯過水的雞塊撈出，控幹水份備用。
4、鍋中放少許底油，放入焯過水的雞塊煸炒，煸炒至雞塊變至微黃，放入冰糖、白芷、蔥段、姜片，爆出姜、蔥、香味。爆出蔥姜香味後，沿鍋邊烹入黃酒去腥。
5、加入生抽提鮮調味、加入老抽上色。
6、加入調料後，略略炒勻，加入泡發好的姬松茸。
7、加入浸泡松茸的水，水量稍稍沒過食材即可。
8、大火燒沸。
9、蓋上蓋子，改小火燜30分鐘左右。根據雞的老嫩程度適當延長或縮短燉制時間。
10、燜至雞肉軟爛，揀去蔥姜等調料不用。
11、大火收汁，直至把湯汁收濃關火。燜雞，把湯汁收濃口感更濃郁醇厚。。
12、制作完成成品。