酸菜和野菜不是蔬菜。主要區別如下:1。概念不同:雪裏蕻又稱雪裏蕻，是長江流域常見的蔬菜。它經常被腌制或新鮮食用，是芥末的壹種。酸菜作為壹種食物，在中國和德國壹些地區是腌制的。2.材料不同:腌制蔬菜作為腌制蔬菜，原料以腌制蔬菜為主，而腌制蔬菜的原料以白菜為主，部分地區用油菜、胡蘿蔔腌制。3.外觀不同:大白菜形狀細長，腌制後呈條狀，看起來有點幹，而酸菜大致保持了大白菜的原形，肉厚而幹。泡菜
酸菜的特點
酸菜是經過多道工序制作的。把枯葉挑出來，清洗幹凈，用開水浸泡，放在壇子裏發酵壹個星期，就可以吃了。它們口感酥脆爽口，價格從每斤幾元到十幾元不等。壹年到頭都有賣。雪裏蕻
雪菜的特點
芥菜是芥菜的壹個變種，葉子上有很深的裂縫，邊緣皺縮。鮮白菜翠綠，微澀，微辣。價格壹般在每斤2-人民幣左右，全年都有賣。
酸菜和泡菜的區別示意圖
泡菜