2.做餡:韭菜洗凈切碎。雞蛋打散煎熟，用鏟子打碎；將韭菜碎、雞蛋碎、蝦皮放在壹起，先加入香油和五香粉攪拌均勻，將韭菜中的水分鎖住，然後加鹽攪拌均勻。
3.將醒發好的面團分成小塊，拿壹塊再揉壹遍；然後用手搓成長條狀，用刀切成小面條，用手壓平；壹手翻面，壹手用搟面杖搓，做成中間厚邊薄的餃子皮；取餃子皮，加入適量餡料，按上圖所示用手捏，就完成了壹個餃子。
4.將水燒開，放入餃子中燒開，加入半碗涼水，再次燒開，重復2-3次。當餃子浮到水面時，餃子就熟了。註意:煮餃子時，加點鹽，防止餃子脫皮。
5.做醬:鍋裏熱油，放入姜末炒香，然後把油倒入調好的醋裏，再放入適量的鹽和生抽，酸酸的，很香。