雖然梭子蟹肉質鮮美，營養豐富，但還是不要吃死蟹為好，因為螃蟹喜歡吃動物屍體等腐爛的物質，所以它們的胃腸道中往往會攜帶致病菌和有毒物質。壹旦它們死亡，這些細菌就會大量繁殖；螃蟹還含有較多的組氨酸，容易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和類組氨酸物質。
尤其是螃蟹死後，組氨酸分解更快。螃蟹死亡時間越長，體內積累的組氨酸就越多，當組氨酸積累到壹定量時，就會引起中毒。
梭子蟹的價值
梭子蟹肉質細嫩潔白，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。冬季的梭子蟹最強壯，壹般重250克左右，最大可達500克。母蟹紅泥有蓋，口感極佳。
梭子蟹可鮮食、清蒸、清炒，或清炒，或用豆瓣醬燉壹半，或用蟹炒做年糕、鹹菜、豆腐，是沿海地區居民餐桌上的常見菜肴。也可以腌制，即將新鮮的三疣梭子蟹浸泡在鹵水中，幾天後即可食用。