1. 小火，放少許油，放大料、蔥段，煸炒出香味；放糖，數量根據自己喜好； 加豆瓣醬，煸炒少許 沿鍋沿澆入料酒，
2. 沸騰後放入魚；加骨頭湯/溫水，用量以漫過魚為好，加幾滴醋；
3. 大火至湯開，改小火燉，五分鐘後加姜片，去其腥味；
4. 壹刻鐘後，湯汁漸濃，期間可晃壹晃鍋，使魚不致沾鍋；
改旺火收汁，湯濃稠如蜜時大功告成。
註意的地方：
按照這個步驟做，要記清每壹步都放什麽，我就是放壹種就忘了下面放什麽，然後跑到電腦前再看，，腦子不好用列。
千萬註意豆瓣醬的用量，用多了會很鹹哦，我放的豆瓣醬有點多，最後的黃花魚都成了黑黑的，好難看啊，而且有點鹹了，不過豆瓣醬真是香啊！
姜片的多少要看情況而定，如果還有腥味，就再加點，我就是那麽做的