2、五花肉洗凈備好，然後切塊。
3.將五花肉切成花椒粉和剁椒。剁碎的辣椒是用大蒜搗碎機單獨搗碎的。不會太細，會更好吃。
4.加入壹個雞蛋，紅薯澱粉和壹些鹽。
5.用手用力均勻的抓，讓每壹塊都沾滿澱粉，稍微幹壹點就可以了，不能太稀，不然澱粉就掛不住了。
6.鍋中倒入菜籽油(推薦正宗菜籽油，其他油炒不出那個香味)。菜籽油隨著加熱過程會帶走很多氣泡，溫度越高氣泡會慢慢消失。
7.這時候可以扔壹塊下來試試油溫，馬上就滾的油溫正好。
8.然後迅速用筷子壹根壹根把澱粉包好，扔進油鍋煎。溫度過高，立即關小火，控制在中火。
9、炸七八分鐘左右，顏色差不多了，酥肉就做好了。