蕎麥茶是壹種將蕎麥種子篩選、烘焙而成的飲料。苦蕎學名苦蕎,分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎的外殼呈黃白色,黑色苦蕎稱為黑珍珠,外殼呈深黑色。主產區為四川、陜西、雲南、貴州、山西。苦蕎含有蘆丁、18氨基酸、多種微量元素和維生素,這些都是其他谷物所沒有的。苦蕎麥性寒,有清熱去火的功效。大量的膳食纖維可以促進腸道消化,起到減肥的作用。苦蕎茶中含有的生物類黃酮和微量元素能有效保護和修復胰島細胞,促進胰島素分泌,提高胰島素敏感性。能軟化血管,清除血清中的膽固醇,防止血栓形成。