材料:南瓜肉500克，雞蛋，花生油，鹽，胡椒粉，酸辣醬，清湯，幹濕澱粉，蔥花。
做法:將南瓜蒸成泥狀，加鹽、雞蛋、胡椒粉拌勻，擠成丸子，用幹澱粉滾，放入熱油鍋中炸至外表酥脆發黃，瀝幹備用。鍋裏剩下的油，用酸辣醬等調料勾芡，炒出南瓜球，淋上少許花生油，撒上蔥花。
綠豆南瓜湯
材料:幹綠豆50克，老南瓜500克，鹽。
做法:將綠豆洗凈，南瓜去皮，去瓤，切塊備用。將水、綠豆、南瓜塊放入鍋中，大火燒開後用小火燉至綠豆開花。吃的時候加點鹽。
酸辣金湯烤翅
材料:泡水勾翅500克、南瓜、鹹蛋黃、料酒、鹽、雞粉、高湯、野椒汁、澱粉、胡椒粉、陳醋、姜汁。
做法:將南瓜和鹹蛋黃放入攪拌機蒸成金黃色的湯備用。鍋中加入姜汁和料酒，將魚翅焯壹下，瀝幹。鍋內放入高湯，加入金湯、魚翅、雞粉、鹽、胡椒粉、野椒汁、陳醋，小火煨透收汁，勾芡。