牛筋主要是蛋白質(膠原蛋白)，所以牛筋的營養價值不是很豐富。其實牛筋主要不是體現在它的營養上，而是因為它好吃有嚼勁，越嚼越好吃，所以受到很多朋友的喜愛。
擴展數據:
牛筋長在牛背上，是連接全身運動肌肉的主要肌腱。由於質地較硬，烹飪難度較大，壹般都棄之不用。自從市場上出現了新疆羊肉串，牛筋就大量出現在我們的餐桌上。
作為壹道菜，巴丁起源於四川，著名的川菜以牛雜為主要原料，後傳至重慶。重慶人將巴丁開發成壹種休閑食品，其獨特的纖維結構使其口感極其美妙，富有嚼勁，迅速風靡全國。
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