麻辣螻蛄蝦：蝦洗凈，蔥、蒜切末，尖椒和洋蔥切粗絲，姜切片，黃瓜切條。鍋中加重油，把香料倒進油鍋裏炸壹下。蔥、姜、蒜入油鍋爆香，然後，加入洋蔥和尖椒翻炒，加兩勺老幹媽豆豉油辣椒，翻炒出香味。把螻蛄蝦倒入鍋內大火翻炒，待蝦殼變色後分別烹入料酒、生抽、蠔油翻炒，然後再加鹽和糖調味，倒入啤酒，沒過螻蛄蝦，大火燒兩分鐘。最後，加入黃瓜條，待湯汁收幹後起鍋，撒香菜即可開吃。
幹煸螻蛄蝦：螻蛄蝦洗凈控幹水分，去頭、去蝦線，去好頭和蝦線，放少量鹽腌五分鐘，怕腥可加少量料酒，後放幹澱粉調勻，薄薄的壹層就夠，入油鍋炸至金黃酥脆撈出。將炸油倒出留壹點底油，不用刷鍋，小火麻椒粒爆香後加蔥姜蒜椒剪段爆香，加入炸好的螻蛄蝦放生抽鹽胡椒粉翻炒片刻出鍋完成。