做火鍋需要什麽菜？

做火鍋需要的菜有:1，肉。如牛羊肉豬肉、豬內臟、豬舌、豬肝、臘肉、午餐肉、毛肚、黃喉、鴨腸、雞翅、脆皮香腸、鵪鶉蛋、火腿腸、香腸、肝筋、牛蛙等。2.海鮮。如蟹肉、魚丸、鮮貝、牡蠣、魷魚、海蝦、鱈魚片等。；3.蔬菜。如白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、生菜、韭菜、土豆、山藥、海帶、蓮藕、黃瓜、冬瓜、生菜、油麥菜、娃娃菜、大白菜、香菜等。

做火鍋時，加入這些菜，可以使火鍋麻辣鹹鮮，油而不膩，解郁祛濕，適合山川氣候。如今發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需。根據個人喜好，加入不同的湯和食物，這是鹹宜最好的，老少皆宜。

火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。