準備：主料：三眼蟹4只。輔料：蔥適量、蒜苗適量、蒜頭5顆、姜適量、指天椒2個、香菜適量。
1、所有材料改刀切好備用。
2、將蟹用刷子刷幹凈，剝開去除不能吃的部位。
3、切開備用，蟹腳用刀背拍裂。
4、鍋裏熱油下入姜蒜辣椒，爆香。
5、下螃蟹翻炒，下鹽、雞粉，下蔥蒜段，香菜翻炒，加適量水，蓋上蓋子煮開。
6、成品圖如下。
註意事項：1、挑選螃蟹的時候盡量選取顏色鮮艷、活力強、拿起來比較壓手的螃蟹，如果膽子大些可以捏螃蟹的腳和肚子，越瓷實的越好，肚子癟癟的不要。
2、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺壹定要去幹凈。如果是活殺的，可以裹幹粉過油炸後再炒。如果沒有高湯，可以放水。吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。