2.甜菜根中含有豐富的膳食纖維，能有效阻止體內膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的濃度，起到降脂減脂的作用。銅、鐵、錳等元素還能促進體內多余膽固醇的排出，因此常吃甜菜能有效提高人體血脂水平，保護血管。
3降血壓甜菜根含有壹種有機硝酸鹽，有降血壓的作用。這種硝酸鹽可以幫助提高血液中壹氧化氮氣體的濃度，從而有助於松弛平滑肌，舒張血管，促進血液循環。適用於高血壓患者，能起到降低血壓的作用。
4防治心臟病甜菜根是壹種無色的晶體物質，在其他食物中很少見到。能解除與心臟病有關的氨基酸同型半胱氨酸的毒素，從而降低心臟病的發病率，輔助治療心臟病，常吃甜菜根，補充甜菜根，防治心臟病。