正式名稱為“青鰓馬面魚”或“青鰭馬面魚”，是壹種經濟價值可觀的魚類，繁殖期為65438+2月至次年3月。
除了魚背上突出的硬骨，這條魚最特別的地方就是像砂紙壹樣粗糙的皮膚。正因如此，烹飪前必須將魚皮剝掉，這也是俗稱“剝皮魚”的原因。
此外，它還有皮皮魚、馬面魚、象皮魚、勤快魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、烤魚、鼠魚等別名。
皮皮魚是壹種營養豐富的魚類。它的蛋白質含量特別高。每100g魚含蛋白質1.92g。其他營養素包括微量的脂肪、鈣、磷和鐵。
皮皮魚可入藥，治療胃病、乳腺炎、消化道出血。它的皮可以制成明膠。
作為壹道菜，中醫黃懷德特別欣賞皮皮魚的鮮美和魚腥味。因為這種魚比較清淡，最好用豆豉、醬油、姜絲、蒜絲燉。切片湯，加壹點香菜和姜絲調味，據說比生魚片好吃，切片湯面也很好吃。試試看。