飲食卡路裏:307.5(卡路裏)
佐料
蕎麥頭500克
方法/步驟
1
準備材料:蕎麥頭；輔料:醋、醬油、冰糖、鹽。
2
將新鮮蕎麥頭洗凈去除泥沙，剝去外面較老的壹層，取出瀝幹，切去兩端，放入大碗中。
三
加入2湯匙鹽，拌勻，蓋上蓋子腌制1小時。碗最好有蓋子。如果沒有蓋子，用保鮮膜封住碗口。泡菜的衛生很重要。
四
倒出鹽水，然後加入冰糖、醋和醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置30分鐘，直到冰糖融化。用筷子蘸點腌蕎麥汁，嘗壹嘗，調成適合自己口味的糖醋味。這個方法最直接。不壹定完全成比例。
五
味道合適後，放入幹凈可密封的玻璃容器中，在室溫下腌制壹周，就完全入味了。
六
壹個星期就可以吃了。吃的時候用幹凈無油的筷子挑出來，吃多少拿多少，剩下的密封保存。