制作步驟1東星斑去鱗，刮去肚子裏的黑膜，清洗幹凈，用廚房紙擦幹，抹上少許鹽和胡椒粉均勻即可。將豬肉(或肥肉)切絲，加入少許醬油和生粉拌勻。將調味汁混合均勻，放在壹邊。長魚盤上，短邊排列兩根小蔥，讓蒸汽在魚下流通，魚上放東方星斑，魚上均勻排列火腿絲、香菇絲、肉絲、姜絲。4將整盤魚放入蒸籠，蓋上大火蒸8~10分鐘。5在蒸魚的同時，放壹個小鍋在中火上。鍋熱時，加入油，撒上紹酒，然後將醬料拌勻，倒入鍋中，不斷攪拌至汁濃。該把魚蒸夠時間了。如果魚的眼睛很突出，說明已經熟了。把整盤菜拿走，扔掉洋蔥，倒出蒸過的魚汁，把洋蔥絲鋪在魚上，澆上醬汁，趁熱上桌。