炒瓜子
原料配方瓜瓜籽1 kg精鹽50 g掛糖20 g粗黃沙500 g
生產方法
1.先將細鹽融化成壹杯(80g酒杯)的濃鹽水，倒入瓜子中攪拌均勻。5-6小時後，將瓜子陰幹，即可油炸。
2.將仙鶴糖化成壹杯水備用。
3.將粗砂放入鍋中炒幹後趁熱倒入糖水，攪拌均勻。糖煙壹出來，就把瓜子放進去，不斷攪拌(用猛火)。當瓜子裂開變成金黃色時，倒入篩子裏篩沙子(要快，不然就過了)。
炒瓜子
食品
主料生瓜子500克，輔料食鹽適量。
步驟
1.對了，適量的瓜子。
2.用冷水洗。
3.往水裏加壹勺鹽。
4.鹽融化後，浸泡壹會兒。
5.加熱炒鍋。
6.將泡好的瓜子撈起，放入鍋中。
7.中小火，翻炒，加入少量鹽。
8.翻炒壹會兒，然後加壹點鹽。
9.感覺外面瓜子幹了，轉小火繼續炒。表面有點糊。
技巧
炒瓜子不能心急。生火的目的是為了盡快烘幹水蒸氣。
後來轉小火，防止瓜子沒熟。