1.苦瓜洗凈，切塊，去籽，切絲。在沸水中焯1-2分鐘。
2.過冷水，瀝幹備用。
3.加入適量醬油、醋、鹽、糖、辣椒油攪拌。
二、炒豆角
1.青豆洗凈，切段。用開水焯壹下，撈出瀝幹備用。熱燙四季豆的時候，在水裏放壹點鹽和食用油，可以讓四季豆更綠。
2.鍋裏放適量油，燒熱，小火煸炒四季豆至表面起皺，裝盤待用。
3.鍋內留少許底油，放入蒜末、蔥花、花椒、幹辣椒炒香，加入適量料酒、鹽翻炒，最後放入豆角，翻炒均勻，即可食用。
第三，泰國檸檬蝦。
1.烹飪前，將碗汁混合，將蒜末、小米辣、檸檬片、白芝麻、香菜放入碗中，加入適量生抽、蠔油、鹽、糖、醋和冷水，攪拌均勻。
2.將大蝦去頭去殼，剁成蝦醬，加入適量鹽、糖、黑胡椒、少量蔥和姜水，加入適量澱粉，攪拌均勻。
3.將蝦醬做成丸子，水燒開後放進去煮。將煮好的蝦球放入準備好的碗汁中，攪拌即可食用。