2.雞胸肉洗凈，切成手指粗細的條狀。
3.將鹽、雞精、耗油、花椒、麻辣鮮放入鍋中拌勻。
4.攪拌後腌制壹會兒。
5.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。把面包屑倒進盤子裏。
6.將玉米澱粉倒入盤中。
7.腌制好的雞柳用筷子夾住，先裹上玉米澱粉。
8.放在蛋液裏包好。
9.最後放入面包屑中均勻包裹，讓雞柳的每壹面都沾滿面包屑。
10，重復以上步驟，將每塊雞柳均勻包裹。
11.往鍋裏多倒壹點油。油七成熱時，關小火，放入雞柳。用小火慢慢煎。在煎的過程中，用筷子夾住對面的雞柳，防止受熱不均。
12，把雞柳煎到用筷子壹碰就有酥的感覺，表面金黃就可以取出來，直到雞柳全部煎好。
13，找個透氣的籃子，放上吸油紙。先把炸好的雞柳放進去吸油，再放在盤子裏。