草魚壹條
醬油適量
桂皮少許
蔥姜適量
花椒少許
黃酒適量
糖適量
茴香少許
黑胡椒碎少許
鹹鮮口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
老寧波風味熏魚的做法步驟
1
魚去除魚鱗，內臟和鰓，洗凈擦幹，切成1厘米左右厚的魚片
2
加入適量醬油，黃酒，少許糖，黑胡椒碎和蔥姜（蔥姜忘記拍了）腌制壹小時
3
腌制好的魚片晾幹，鍋裏倒入油，放入魚片
4
魚片炸至顏色變深，撈出控油（我炸得還不是特別透，可以再炸壹會）
5
鍋中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少許醬油，黃酒和水
6
煮壹會加入適量冰糖，嘗壹下味道，調整壹下（不要太鹹了）
7
等到鍋裏湯汁變得微微粘稠即可關火，撈出湯汁裏的香料，將湯汁趁熱倒在炸好的魚上