鯉魚
600克
佐料
青蔥
5克
精力
5克
大蒜
5克
淡醬油
20毫升
糖
30克
醋
40毫升
烹飪酒
15毫升
番茄沙司
50克
鹽
3克
澱粉
10g
面粉
50克
步驟
1.鯉魚清理幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩側斜切壹刀(先切1 cm深，再切2 cm深)。
2.用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制。
3.將醬油、糖、醋、料酒、水調成糖醋汁備用。
4.澱粉和面粉混合成糊狀，均勻地塗在鹹魚上。
5.將油加熱至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然後將油倒在魚上，待面糊凝固後再將魚慢慢放入油鍋中。
6.當魚煎至金黃色時，取出控油，放在盤中備用。
7.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入番茄醬，倒入調好的汁，加入少許濕澱粉勾芡。
8.拿鍋倒在魚上。