材料:胡蘿蔔200克、蝦200克、姜5克、蒜5克、蔥5克、花生油25毫升、鹽和水。
練習:
(1)蘿蔔洗凈切絲，蝦洗凈控水備用；
(2)熱鍋放油，炒鍋加入少許蔥、姜、蒜；
(3)加入蝦仁翻炒至蝦仁變紅；
(4)加入蘿蔔絲、剩余的蔥、姜、蒜、鹽；
(5)翻炒至蘿蔔絲碎；
(6)加入適量清水，攪拌均勻，加蓋燜5分鐘，關火即可食用。
2.脆皮蝦
材料:蝦1斤，澱粉半斤，雞蛋2個，花椒粉2茶匙，鹽5g，油5茶匙。
練習:
(1)蝦仁洗凈，加入適量鹽，用花椒粉小火煨10分鐘。
(2)期間準備壹個雞蛋，打散攪拌均勻，加入澱粉繼續攪拌均勻，這樣小蝦米就不會壹個壹個煎了。只需將蛋糊倒入蝦中或攪拌均勻備用。
(3)適量油加熱後分三次將蝦仁放入鍋中，並不時用漏勺滑動，防止粘連。蝦仁變金黃色即可取出，控油盛盤。