1、 所用的原料不同：
蝦油：用鮮蝦為原料，亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉以及魚制罐頭的下腳料加工制成魚醬油、綺油等，
魚露：是用小魚蝦為原料，
2、 制作程序不同：
蝦油：經發酵後提取汁液，制作成蝦油。
魚露：，經腌漬、發酵、熬煉制作成魚露。
3、 顏色不同：
蝦油：類似食用油的顏色，金黃色發亮
魚露：顏色稍微暗了壹點，像平時使用的醬汁的顏色。
蝦油：
魚露：
擴展資料：
魚露的營養價值：
1、 魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；
2、 作為水產品重要功能成分之壹的牛磺酸也是魚露的重要成分；
3、 魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。
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