要減少致癌物丙烯酷胺，這5類食物都得少吃
1.煎炸烤的澱粉類食物
比如烤面包、烤饅頭片、生煎、烤餅、烙餅、鍋貼、薯片、薯條、餅幹等，越是烤得焦黃濃香，丙烯酷胺含量越高。
2.豆醬、甜面醬等
各種醬發酵後顏色逐漸加深，過程中也會發生美拉德反應，含少量丙烯酷胺。即使不考慮丙烯酷胺的問題，這類食物普遍含鹽量高，也得少吃才行。
3.可可、巧克力、咖啡
它們的配料都含有經過烘烤的可可豆，這個過程高溫下也會產生美拉德反應，所以也都含有丙烯酷胺。
4.紅燒肉
在烹調的時候，顏色加深的過程會帶來較多美拉德反應，產生丙烯酷胺。雖然有實驗顯示:紅燒肉中所含的丙烯酷胺只有42微克/公斤，是咖啡.薯片等的1/50都不到。但是它熱量高要少吃，經常吃會發胖。
5.炒菜
中國內地和香港地區的研究都顯示:蔬菜及其制品是攝入丙烯酷胺的主要來源，貢獻比均達到50%左右。