雞爪，又名鳳爪、鳳爪、鳳爪，是雞爪，有四個手指，可以吃。在美食家的食譜中，雞爪不叫雞爪，叫雞爪。在中國南方，雞爪是壹道很高級的名菜，它的烹飪方法也很復雜。
選擇
購買雞爪時，要求雞爪表皮潔白有光澤，無殘留黃色硬皮，質地緊密，有彈性，表面略幹或略濕，不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
商店
最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。
紅燒雞爪
扒雞是壹道東西方交匯，南北皆可吃的大眾菜。在四大菜系、八大菜系中隨處可見。它的主要材料是雞爪等。，其味可燒辣。