燉牛肉需要先過水，去除血水，把牛肉表層的雜質、臟東西煮出來，不會有很多營養流失。
燉牛肉的做法： ?
用料：牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬
1、牛肉洗凈，用刀切塊狀。
2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包。碗中放入鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。
3、牛肉切成塊，放入冷水中。
4、大火燒開，撇去浮沫。
5、把肉撈出，沖洗幹凈肉塊上沾的血沫，瀝幹水分。
6、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。
7、料上放肉，肉上澆調好的料汁。
8、熱水倒入燉鍋，開始燉。
9、大火燒開，有少於浮沫，撇幹凈。
10、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。
11、燉壹個小時左右。揀出蔥姜，加鹽調味，就可以食用了。